Prepara un Zacahuil, el rey de los tamales

Preparado a manera de ritual, este platillo procedente de la Huasteca Potosina y de la sierra hidalguense, es considerado como el rey de los tamales, debido a su gran tamaño, el cual se estima debe rendir para 40 personas. Mide aproximadamente 1. 50 metros de largo y pesa 60 kilos. A continuación te compartimos la receta pata hacer un Zacahuil más pequeño:

Preparación

1. RETIRA las semillas y venas a los chiles y sumérgelos en agua caliente por 30 minutos o hasta que se ablanden.

2. MEZCLA en la licuadora los chiles, añade la cebolla, los ajos y añade un poco del agua de los chiles.

3. BATE la masa de maíz (o harina para tamal) con la manteca y el polvo para hornear hasta incorporarse perfectamente.

4. PASA las hojas de plátano sobre la llama de una estufa. Esto hará que se pongan flexibles y brillantes.

5. CUBRE con las hojas un refractario, dejando que cuelguen por todos lados.

6. EXTIENDE sobre las hojas la mitad de la masa preparada y coloca los trozos de carne de cerdo, cubre con la salsa de chiles y pon el resto de la masa extendiendo para cubrir el relleno.

7. DOBLA las hojas de plátano para cubrir el tamal como si fuera un paquete.

8. METE el tamal dentro de una bolsa para hornear y ciérrala. Hornea a 180 ° centígrados por aproximadamente 2 horas y ½.  Verifica que la carne esté cocida, sino tapa y vuelve a meter al horno por 15 minutos. Retira la bolsa y déjalo reposar por 20 minutos para que se ponga firme.