Sí, la ropa vieja es un platillo y se prepara así
Preparación
1. CALIENTA tres litros de agua en la olla exprés. Agrega la carne (limpia de grasa), el apio, el poro, el cilantro, el perejil, las zanahorias, las hojas de laurel y una cucharadita de sal.
2. COCINA hasta que la olla suene (libere vapor), deja la carne a fuego medio por 30 minutos.
3. DESHEBRA la carne y aparta el caldo.
4. MUELE en un molcajete los ajos, el comino y el cilantro con una pizca de sal.
5. CALIENTA aceite en una cacerola, sofríe la cebolla y agrega los pimientos. Cocina por cinco minutos y sazona.
6. AGREGA el jitomate picado y la mezcla de ajo, cilantro y comino. Cocina por cinco minutos.
7. INCORPORA la carne deshebrada. Sazona y vierte el vino blanco. Cuando se evapore baja el fuego y agrega el puré de jitomate y el caldo de carne.
8. COCINA por 20 minutos más y sazona.
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