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¡Prepara Rollos mixtecos! Deliciosa receta de nopalitos rellenos

Foto: Chef Jorge Álvarez
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¡Pollo, frijoles y nopales en un solo platillo suculento! No quedará rastro de ellos...
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 1 litro de agua
  • 350 g de jitomates
  • 1⁄2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo medianos, sin cáscara
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 nopales medianos
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 cebolla morada, fileteada finamente y asada
  • 1 pechuga de pollo, partida a la mitad y cocida

Preparación 

1. ASA los nopales por ambos lados, hasta que estén cocidos y suaves. *También puedes cocerlos en agua y después asarlos en una parrilla. 

2. CALIENTA el agua en una cacerola y cuece en ella los jitomates, la cebolla, los ajos y añade la ramita de tomillo; deje hervir por unos minutos y permite que los ingredientes estén bien cocidos.

3. LICUA lo anterior con una taza del líquido de la cocción y cuela en un recipiente al fuego, salpimienta y deja hervir. Retira y reserva.

4. UNTA un poco de frijoles en cada nopal. Coloca encima un poco de cebolla morada y una rebanada grande de pechuga de pollo. Forma un rollo y sujeta con un par de palillos. 

5. SIRVE y cubre con caldillo de jitomate. Puedes acompañar con cebollas cambray asadas y chiles de árbol toreados. 

 

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