Receta de verdolagas con carne de cerdo, las favoritas de Pedro Infante

En la cocina de México hay tanta variedad en guisos como ganas de comer, encontramos desde un molcajete mixto hasta unos chilaquiles. Lo bueno es que la sazón de nuestro país es tan sabrosa que solo requieres de escoger qué comer. 

¿Sabías que las verdolagas con carne de puerco eran una de las comidas favoritas de Pedro Infante? A 66 años de su fallecimiento, prepara esta receta en su honor y, por qué no, también por el antojo. 

Cómo preparar verdolagas con carne de puerco

Preparación  

1. Coloca la carne de cerdo en un olla, cubre con agua, añade la cebolla en trozos y 1 diente de ajo. Sazona con sal y cocina a fuego alto hasta que suelte el hervor; tapa y cocina a fuego lento hasta que suavice la carne.  
2. Limpia las verdolagas y quítales los tallos. Te recomendamos desinfectarlas y enjuagar bien con agua. 
3. Retira la carne del fuego y escúrrela. Aparta el caldo. 
4. Agrega los tomates, chiles y el otro diente de ajo al caldo de la carne. Cocina por 20 minutos pero no dejes que se deshagan.
5. Licúa la mezcla de los tomates y chiles hasta obtener la consistencia que desees. 
6. Calienta aceite en una olla mediana a fuego lento, fríe la carne hasta que se dore por ambos lados. 
7. Vierte la salsa en la olla de la carne y cocina tapado por 10 minutos. 
8. Agrega las verdolagas junto con la carne de puerco y cuece hasta que hierva.

Tips para las verdolagas más sabrosas:

• Acompaña con arroz o frijoles de la olla.
• Puedes sustituir la costilla por espinazo.
• Quítale la acidez al tomate verde hirviendo por un tiempo. 

Por qué comer verdolagas

De acuerdo al Gobierno de México, las verdolagas son súper nutritivas ya que cuentan con ácido Omega-3, vitaminas A, B y C. Magnesio, calcio, potasio y hierro, lo que las hace aún mejores para el organismo. 

También nos ayudan a combatir el estreñimiento y algunos problemas en vías urinarias, como la inflamación. 

Con esta receta de verdolagas con carne de puerco vas a querer comer todos los días. ¡Y te conviene! Es bastante nutritiva y te va a encantar el sabor de la tradición.