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Aprende a preparar un rico pastel azteca con papas, chorizo y nopales

Foto: Istock
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Prepara un pastel azteca tan delicioso que hará que te chupes los dedos. El ingredientes especial serán las papas con chorizo.
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 5 papas, cortadas en rebanadas delgadas
  • 1/2 litro de leche entera
  • Sal y pimienta 
  • Hierbas finas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 dientes de ajo picada
  • 1 taza de pimiento morrón, cortados en cubitos
  • 500 gramos de chorizo
  • 250 gramos de nopales, cocidos y cortados en tiras
  • 2 jitomates, cortados en cubitos 
  • Salsa de chipotle
  • Chile serrano al gusto
  • Queso manchego rallado

 

Preparación 

1. HIERVE las papas en rebanada con la leche, sal, pimienta y hierbas. Solo deja que se suavicen sin que se deshagan. Escurre y deja enfriar. 

2. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los pimientos morrones y el chorizo.

3. SALTEA todos los ingredientes y una vez que esté la carne cocida añade los nopales y el jitomate. 

4. VIERTE salsa de jitomate y chipotle; mezcla hasta incorporar. Rectifica la sazón y reserva. 

5. COLOCA una cucharada de salsa en un refractario y acomoda una capa de papas, agrega relleno y queso al gusto. 

6. CONTINÚA poniendo capas hasta terminar los ingredientes; finaliza con una capa de papa y una de queso rallado. 

7. HORNEA a 200°C por 15 minutos o hasta que esté gratinado. 

 

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