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Pan de cazón tradicional Yucateco
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De Yucatán a tu mesa, te compartimos este riquísimo pan de cazón tradicional. Se volverá uno de tus platillos favoritos.
Preparación
- ASA en un comal los jitomates, los chiles, la cebolla y 2 dientes de ajo.
- LICÚA todos los ingredientes de la salsa y reserva.
- COLOCA el cazón limpio en una cacerola, añade la cebolla, el ajo, el epazote, la sal y suficiente agua para cubrir los ingredientes.
- HIERVE por 5 minutos, reduce el fuego a medio y deja cocer por 20 minutos.
- DESHEBRA el cazón con la ayuda de dos tenedores.
- AGREGA el cazón a la salsa y cocina por 10 minutos a fuego medio.
- SOFRÍE la cebolla y el ajo, agrega los frijoles refritos y la sal, reserva.
- CALIENTA las tortillas de maíz, unta los frijoles refritos sobre 12 tortillas, encima el cazón y encima las tortillas para formar una “sincronizada” de tres pisos. Obtendrás 4 pilas.
- PON las 4 tortillas restantes sobre cada pila.
- CUELA la salsa chiltomte y viértela encima de cada pan.
- AÑADE unas rebanas de aguacate y cebolla morada sobre cada pan y ¡disfruta!
Recomendación
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