Lomo de cerdo en salsa chipotle

Nada más rico que esta receta de lomo de cerdo en salsa chipotle. El sabor de la salsa es delicioso y su textura, súper cremosa.

Preparación

1. LICÚA los jitomates, la cebolla, los ajos, el caldo de pollo, 4 hojas de laurel y los chiles chipotle.
2. CORTA 3 incisiones sobre el lomo con un cuchillo filoso, no tienen que ser cortes muy profundos.
3. CONDIMENTA el lomo de cerdo por ambos lados con sal, pimienta, orégano y tomillo.
4. VIERTE la salsa sobre el lomo y masajea muy bien la marinada, tapa el refractario y refrigera por 1 hora.
5. RETIRA el lomo del refrigerador, agregar las 4 hojas de laurel restantes, cubre con papel aluminio y hornea a 180°C por 1 hora.
6. SACA el lomo del horno y sube la temperatura a 200°C.
7. QUITA el papel aluminio, baña el lomo con su jugo, regresa al horno y hornea por 45 minutos más o hasta que al introducir un termómetro al interior marque 70°C.
8. REPOSA el lomo fuera el horno por 10 minutos.
9. VIERTE todo el jugo de cocción a la licuadora, agrega el queso crema y la leche evaporada, licúa hasta tener una crema espesa y cremosa.
10. TRANSFIERE la salsa de chipotle a una olla y cocina por 10 minutos a fuego medio.
11.  CORTA el lomo en rebanadas, baña con la salsa de chipotle, espolvorea el perejil picado y sirve. 

Recomendación

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