Discada norteña, el platillo perfecto para compartir

La gastronomía mexicana es excepcionalmente diversa, destacándose por ingredientes regionales únicos. En el norte de México, la carne es una estrella culinaria, y uno de los platos emblemáticos es la discada norteña. Aquí tienes la receta.

Receta de discada norteña

Procedimiento:

• Corta las carnes en trozos grandes (aproximadamente 2 cm) y resérvalas por separado.
• Calienta una sartén grande y agrega la manteca de cerdo y el tocino. Cocina a fuego bajo hasta que se doren.
• Agrega la pierna de cerdo y cocina a fuego bajo durante 8 minutos.
• Incorpora la aguja de res y cocina durante 5 minutos adicionales, mezclando bien.
• Agrega la salchicha de res y continúa cocinando durante 4 minutos.
• Desplaza las carnes hacia el borde de la sartén y crea un espacio en el centro. Agrega el ajo, la cebolla y el chile serrano.
• Saltea las verduras durante 5 minutos y luego añade los pimientos. Después de 3 minutos, agrega los tomates, el jitomate, la cerveza, el comino, la pimienta y la sal.
• Cocina todos los ingredientes a fuego alto, mezclando constantemente durante 5 a 8 minutos.
• Apaga el fuego y sirve en tortillas de maíz o harina.

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La discada norteña es un plato icónico en el norte de México, y cada región tiene su propia variante, manteniendo algunos ingredientes básicos pero incorporando otros tipos de carne, condimentos y verduras.

Origen de la discada norteña

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la discada tiene sus raíces en el campo, donde un campesino usaba un disco de arado como comal. Esto le permitió cocinar al aire libre sin tener que ir a su casa.

Cuando otros campesinos lo vieron, comenzaron a unir sus alimentos y a seguir la tradición, lo que llevó al nombre de "discada". Este platillo se compone de diversos vegetales y carnes.

Aunque es especialmente popular en Coahuila y Durango, se disfruta en todo el norte de México. La discada norteña es conocida por su practicidad, rapidez y sabor profundo, lo que la convierte en una elección satisfactoria para cualquier ocasión.

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