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Chile en nogada vegetariano: prepara una opción deliciosa y sin carne

Foto: Chile en nogada vegetariano: prepara una opción deliciosa y sin carne. FOTO: iStock
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Prepara el mejor chile en nogada vegetariano, no extrañarás la carne. Su sabor es único y te sorprenderá.
Tiempo: aprox.
Porciones: 6 aprox.

Para el relleno:

  • 6 chiles poblanos (pelados, asados y limpios de semillas)
  • 2 tazas de quínoa
  • 750 gramos de jitomate (sin piel y finamente picado)
  • 200 gramos de cebolla (finamente picada)
  • 3 dientes de ajo (finamente picados)
  • 100 gramos de pasas
  • 25 gramos de piñón
  • 500 gramos de duraznos (picados en cuadritos)
  • 75 gramos de almendras (sin piel)
  • 400 gramos de peras (picadas en cubos)
  • 400 gramos de manzanas amarillas (picadas en cubos)
  • 75 gramos de nuez de castilla (finamente picada)
  • 80 gramos de azúcar
  • 1/4 de rajita de canela
  • 4 piezas de clavo de olor
  • ¼ taza de aceite
  • 2 cucharadas de sal

Para la nogada:

  • 1 taza de nuez de castilla pelada y remojada
  • 1/2 taza de nuez pecana
  • 1/2 taza de almendras peladas
  • 3/4 taza de leche de almendras
  • 200 gramos de queso de almendras
  • 2 onzas de jerez seco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pieza de granada

Los chiles en nogada son uno de los platillos más populares de la gastronomía mexicana, se han caracterizado por ser un reflejo de la identidad de nuestra cocina, y aunque hay muchas recetas, este chile en nogada vegetariano será una gran opción para aquellos que no comen carne.

Existen cientos de formas de consumir los chiles de nogada actualmente, aunque hay personas que prefieren degustarlos de la forma más tradicional posible, hay quienes por cuestión de la dieta que llevan, han tenido que privarse de este platillo.

Ya sea por gusto, necesidad o probar algo diferente, este chile en nogada vegetariano será la mejor opción para disfrutar de esta temporada, ¡prepáralos en casa!

 

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CHILE EN NOGADA SIN CARNE

Procedimiento:

  • Enjuaga la quínoa en el chorro del agua, cuece la quínoa con dos tazas de agua y sal por 30 minutos. Apaga y reserva.
  • Acitrona la cebolla y el ajo en una cacerola con el aceite, añade el jitomate y cocina por 10 minutos.
  • Agrega la quínoa y cocina por cinco minutos a fuego medio, añade las nueces, almendras, pasas y piñones. Cocina por cinco minutos.
  • Incorpora finalmente el resto de las frutas, las especias molidas y el azúcar. Rectifica la sazón con la sal.
  • Deja hervir por 3 minutos y apaga.
  • Para la nogada: licúa los dos tipos de nueces, almendras, queso de almendra, azúcar, jerez y sal.
  • Agrega poco a poco la leche de almendras y deja de licuar cuando todo tenga una consistencia homogénea.
  • Rellena los chiles poblanos con el picadillo, báñalos con la nogada y decora con granos de granada.

 

Si deseas experimentar con diferentes ingredientes, prueba estas opciones para el relleno: lentejas cocidas, garbanzos, hongos o únicamente la mezcla de frutas, verduras y frutos secos.

¡Ahora estás listo/a para disfrutar de un delicioso chile en nogada vegetariano! Sorprende a tu familia y amigos con el espectacular sabor de esta salsa y relleno. No hay mejor manera de celebrar la temporada que con un platillo tan tradicional y delicioso.

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