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Tachilhuil Chiapaneco (receta tradicional)
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Prepara este platillo originario de San Cristóbal de las Casas. Es una receta fácil y deliciosa de menudencias de cerdo, perfecta para comidas grandes.
Preparación
- ASA sobre un comal la cebolla, los jitomates, los ajos y los chiles.
- RETIRA los chiles después de 5 minutos e hidrátalos en agua.
- LICÚA la verdura asada junto con los chiles, las pimientas gordas la sal y ¼ taza del agua de cocción de los chiles.
- AGREGA jugo de limón a las menudencias y cuécelas en agua por 15 minutos a fuego bajo.
- COLOCA la manteca de cerdo en una olla caliente, cuela la salsa licuada sobre la olla, mueve para integrar todos los ingredientes.
- TRANSFIERE la salsa cocida a la carne, mezcla para cubrir las menudencias con la salsa y cocina por 45 minutos a fuego bajo.
- SIRVE junto con frijoles refritos y tortillas de maíz.
Recomendación
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