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Prepara este riquísimo keppe charola tradicional (receta libanesa)

Foto: IStock/YILMAZUSLU
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Prepara el keppe charola más delicioso con esta sencilla receta. Es perfecto para reuniones grandes y compartir con los seres queridos.
Tiempo: aprox.
Porciones: 12 aprox.
  • 400 gramos de carne molida de res
  • 200 gramos de carne molida de cordero
  • 1 ½ taza de trigo quebrado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta árabe
  • ½ manojo de hierbabuena 
  • ¼ de cebolla blanca
  • 4 cucharadas de agua fría

Relleno

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 250 gramos de carne molida de res
  • 250 gramos de carne molida de cordero
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • ½ taza de piñones rosas
  • 1 ½ cucharadita de sal marina

Preparación

  1. REMOJA el trigo en agua hirviendo por 30 minutos.
  2. COMBINA la carne de res con la de cordero.
  3. LICÚA la cebolla junto con la hierbabuena, el agua, sal y pimienta.
  4. AGREGA el líquido y el trigo remojado a la carne y mezcla con las manos limpias hasta que todo quede bien incorporado. Rectifica la sal y de ser necesario agrega un poco más.
  5. SOFRÍE la cebolla y el ajo para el relleno, agrega la carne y cocínala hasta que tome un color café.
  6. SAZONA con sal y pimienta árabe. Agrega los piñones, cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
  7. ENGRASA un refractario rectangular con un poco de aceite de oliva, coloca la mitad de la carne y espárcela para cubrir el fondo.
  8. AÑADE el relleno, esparciéndolo uniformemente y encima coloca el resto de la carne cruda.
  9. FORMA unos huecos, con los dedos y traza en forma diagonal con el cuchillo unas líneas.
  10. AÑADE más aceite de oliva encima, cubre con papel aluminio y hornea a 180°C por 30 minutos.
  11. SIRVE acompañado de jocoque y pan árabe. 

 

RECOMENDACIÓN 

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