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Asado de bodas de Zacatecas

Foto: istock
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Sorprende a tu seres queridos con este delicioso asado de bodas tradicional. ¡Te encantará!
Tiempo: aprox.
Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo en trozos medianos
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • 4 chiles anchos desvenados
  • 3 chiles guajillos desvenados
  • 1 ½ cucharada de cáscara de naranja
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de nuez
  • ¼ taza de almendra
  • ½ cucharada de granos de pimienta
  • 1 cucharada de clavo de olor
  • 1 raja de canela
  • 4 hojas de laurel
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 tablilla de chocolate
  • 1 piloncillo
  • ½ cebolla blanca rebanadas
  • 14 tortillas de maíz

Preparación

  1. CUECE la pierna en agua a fuego medio hasta que el agua se evapore.
  2. DORA la pierna en manteca de cerdo, guarda el aceite de cocción.
  3. LICÚA los chiles, con el jugo de naranja, la nuez, las almendras, los clavos, 2 tortillas, el laurel y la rama de canela.
  4. FRÍE la salsa en la misma olla donde se doró la pierna.
  5. AÑADE el caldo de pollo y la pierna, cocina a fuego medio por 30 minutos o hasta que la carne esté suave.
  6. AGREGA el chocolate, el piloncillo y la ralladura de naranja. Cocina por 15 minutos y mueve hasta que todo quede bien incorporado.
  7. SIRVE acompañado de arroz, tortillas y rebanas de cebolla

 

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