Pozole negro con frijoles: receta con mucho sabor

El pozole se puede hacer de muchas formas y con diferentes variantes, por algo nunca falta en los festejos de fiestas patrias. Sin embargo, ¿has probado esta versión color oscura? Antes de que pienses que el sabor no es igual, te lo advertimos: es mejor. 

El pozole negro es una receta que puedes preparar de dos formas para darle esa tonalidad a platillo: con cacao o con frijoles. Sea cual sea la que elijas, disfrutarás de una delicia de la que te estabas perdiendo. Y además, muy nutritiva. 

Cómo hacer pozole negro

Preparación

1. Remoja los frijoles en agua por la noche. Retira el agua de remojo y cuece con 6 tazas de agua, cebolla, epazote y sal de grano al gusto. 
2. Calienta el aceite en una olla y acitrona la cebolla. Agrega los frijoles, y aplasta ligeramente con un machacador, deben quedar ligeramente machacados. 
3. Añade el maíz y deja que hierva a fuego bajo por 10 minutos. Revisa el punto de sal y rectifica. 
4. Agrega carne si así lo deseas, puede ser pollo o cerdo. 
5. Sirve el pozole negro bien caliente acompañado de guarniciones al gusto, como lechuga, rábanos y cebolla.

Pozole negro: tips extra

• En vez de frijoles, puedes hacer la preparación con cacao tostado que añadirás al momento de agregar el maíz.
• Si no quieres ponerle carne, puedes añadir huitlacoche. 

¿Qué es el pozole negro?

El pozole negro es una variante menos conocida pero igualmente deliciosa del pozole tradicional. Su origen se remonta a la época prehispánica de México, cuando los aztecas preparaban este platillo en ceremonias religiosas y festivales. 

La característica distintiva del pozole negro es su caldo espeso y oscuro, que se obtiene al tostar los ingredientes antes de su cocción, como los cheles secos, el cacao o las especias. La mezcla de estos ingredientes y la técnica de tostado son los responsables de su color oscuro y su sabor profundo y complejo.

A lo largo de la historia, el pozole negro ha evolucionado con la incorporación de nuevos ingredientes y técnicas de cocción, siendo una de la sprincipale sla presentada en Oaxaca, de acuerdo a la Secretaría de Cultura y Turismo de este estado. 

Cada región de México ha aportado su propio toque único al pozole negro, lo que ha dado lugar a una variedad de recetas y estilos regionales.

Beneficios de los frijoles

• Proteínas y fibra: los frijoles son una excelente fuente de proteínas, lo que los convierte en una opción saludable para vegetarianos y veganos. Además, están cargados de fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y a controlar el apetito.
• Bajos en grasa y colesterol: son naturalmente bajos en grasa y no contienen colesterol. Esto los convierte en un alimento ideal para aquellos que buscan mantener un corazón saludable y controlar su peso.
• Regulan azúcar en sangre: tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que liberan energía gradualmente y ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. 
• Ricos en nutrientes esenciales: los frijoles son una fuente rica en nutrientes esenciales como hierro, magnesio, ácido fólico, y potasio, que son fundamentales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.

Esta receta de pozole negro es una sopa perfecta no solo para festejar el 15 de septiembre sino también para los días fríos o cuando buscas una opción que reconforte tu corazón, ¡como un abrazo pero para la panza!

¿El pozole es nutritivo?

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