Gran delicia mexicana, pollo encacahuatado

Preparación 

1. SALPIMENTA el pollo y fríe ligeramente con dos cucharadas de aceite; no te preocupes de que no se cueza por dentro, su cocción se terminará en la salsa. 

2. ASA los chiles y retira las semillas y venas, posteriormente remoja en una taza de agua caliente. En cuanto estén suaves, licúalos con el agua y asa la salsa en una olla a fuego medio bajo, con una cucharada de aceite. 

3. LICUA el jitomate, la cebolla, los ajos, los cacahuates y las especias con el caldo de pollo hasta obtener una salsa (deja la consistencia a tu gusto, puedes ser tersa o martajada), agrégala a la olla o cacerola donde están los chiles molidos y deja que hierva.

*Si desees una salsa más espesa, agrega un bolillo rebanado y frito a la licuadora con el resto de los ingredientes del paso 3*

4. AGREGA las piezas de pollo, baja el fuego, tapa y cocina por 20 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido. 

5. SIRVE las piezas bañadas con abundante salsa, decora con un poco de cacahuates troceados; acompaña con arroz y/o frijoles. 

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