Prepara un delicioso mole blanco tradicional (o mole de novia)
Preparación
1. SALTEA en una olla la cebolla, los ajos, los chiles güeros, el plátano macho y las pasitas; cocina a fuego medio bajo por 10 minutos hasta que los ingredientes se ablanden un poco, agrega el vino y reduce.
2. AGREGA la mantequilla, las semillas de cilantro y las de anís, los piñones, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí y las rebanadas de bolillo; fríe sin dejar de mover hasta que se doren ligeramente.
3. AÑADE el caldo de pollo y hierve lentamente por 15 minutos. Entibia un poco y licua.
4. VIERTE el contenido de la licuadora de nuevo en la olla y cocina por 30 minutos a fuego lento hasta que el mole blanco comience a espesar. Agrega el chocolate blanco y mezcla hasta que se disuelva.
5. RECTIFICA la sazón con sal y pimienta blanca al gusto. Agrega las piezas de pollo a la salsa y sirve caliente.
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