Flores de calabaza capeadas y ¡rellenas de queso!
Preparación
1. ENJUAGA las flores, corta los tallos y retira con cuidado el pistilo. Seca las flores con ayuda de una toalla de papel. Rellena con queso, sin que sobresalga.
2. SEPARA las claras de las yemas; bate las claras a punto de nieve y agrega las yemas, una pizca de harina y sal, mezcla de forma envolvente. Coloca la harina en un plato y calienta en un sartén suficiente aceite.
3. ENHARINA cada una de las flores por completo y pasa por la mezcla de huevo, escurre el exceso y agrega al sartén caliente. Fríe cada lado por un par de minutos o hasta que las flores estén doraditas.
4. LICUA los jitomates, la cebolla y el ajo. Fríe el caldillo en una cacerola con un poco de aceite, agrega un poco de caldo de pollo si deseas aligerar un poco la salsa. Sazona y sirve encima de las flores capeadas.
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