Descubre el delicioso sabor de las tradicionales enchiladas de aire (receta acapulqueña)
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Preparación
1. RETIRA venas y semillas de lo chiles y ásalos en un comal o sartén junto con la cebolla y el ajo.
2. COLOCA los chiles en un litro de agua hierviendo y deja hidratar por 10 minutos.
3. TUESTA las hojas de laurel y los cominos por unos segundos; muele en un mortero, molcajete o molino para especias.
4. LICUA los chiles con el agua de cocción, la cebolla, los ajos, las especias y sal.
5. CUELA y sofríe la salsa en una olla con un poco de aceite bien caliente. Deja hervir a fuego lento por 10 minutos y deja entibiar.
6. REMOJA las tortillas en la salsa y enrolla. Coloca 5 en cada plato, baña los taquitos con un poco más de salsa y agrega crema, queso rallado, lechuga y una cucharadita de cebolla picada.
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