Parrillada vegetariana de berenjenas
Preparación
1. Corta las berenjenas en láminas de 1 centímetro de grosor y colócalas en un colador.
2. Espolvoréalas con sal y déjalas reposar.
3. Coloca el arroz en una olla pequeña con agua que lo cubra. Agrega una pizca de sal y lleva a hervor a fuego medio alto, luego baja la flama.
4. Tapa la olla y cocina de 30 a 40 minutos. Cuida que el agua no se evapore y si es necesario agrega más.
5. Coloca una grilla o la parrilla del horno a 20 centímetros del fuego.
6. Enjuaga las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
7. Barniza las berenjenas y los cebollines con aceite. Después ásalos a la parrilla hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados.
8. Cuando el arroz esté cocido y toda el agua se haya evaporado apaga el fuego.
9. Mezcla el arroz con un tenedor y agrégale el jengibre, el miso, el aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra molida. Sazona al gusto.
10. Sirve los vegetales asados sobre el arroz. Rocía con salsa de soya.
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