Espectacular guisado morelense, Clemole verde de res

Name: clemole morelense
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de tomates verde hervidos; 1/4 cebolla; 1 diente de ajo; Chile serrano al gusto; 1/4 taza de agua; 1 cucharada de manteca de cerdo / aceite vegetal; Sal y pimienta al gusto; 1 manojo de perejil; 1 manojo de cilantro; 1 manjo de epazote; 1 pizca de orégano seco; 2/3 taza de agua; 2 piezas de elotes; 1 taza de ejotes, cortados en bastones pequeños; 1 chayote, sin espinas; 1 1/2 kilo de chambarete de res, cocida previamente; 2 calabacitas; Limones, para servir

Por: Elena Hernández

Viernes, 15 de Septiembre del 2017

Este delicioso mole verde tiene un delicioso sabor a hierbas frescas y aromáticas... tu cocina olerá delicioso desde la distancia

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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1 kilo de tomates verde hervidos
1/4 cebolla
1 diente de ajo
Chile serrano al gusto
1/4 taza de agua

1 cucharada de manteca de cerdo / aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto

1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
1 manjo de epazote
1 pizca de orégano seco
2/3 taza de agua

2 piezas de elotes
1 taza de ejotes, cortados en bastones pequeños
1 chayote, sin espinas
1 1/2 kilo de chambarete de res, cocida previamente
2 calabacitas
Limones, para servir

Preparación

1. LICÚA los tomates, con la cebolla, el ajo, el chile y un poco de agua.

2. CALIENTA un cacerola y vierte la manteca o el aceite y deja que se tempere. Agrega el licuado a la olla y deja que se sofría, sazona con sal y pimienta al gusto.

3. LAVA perfectamente el epazote, el cilantro y el perejil. Trocea y descarta los tallos gruesos. MUELE todas las hierbas y el orégano en la licuadora con el agua.

4. AGREGA la salsa de las hierbas en la cacerola donde esta la salsa de tomate y chile, mezcla y deja que retome el hervor a fuego medio bajo.

5. INTEGRA los elotes y deja cocinar por 10 minutos. Agrega los ejotes y los chayotes; deja hervir por 10 minutos más. Añade finalmente la calabaza y la carne; en cuanto la calabaza esté cocida, apaga.

Rectifica la sazón y sirve acompañado de tortillas calientitas.

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