Receta de auténtica carne en su jugo lista en solo 20 minutos

La carne en su jugo es una receta representativa de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco, consiste en un guiso de carne de res picada y asada en su propio jugo acompañada de frijoles de la olla y trozos de tocino dorado.

El gobierno de Guadalajara menciona que el origen supuesto de la carne en su jugo se ubica en Piedra Amarilla, municipio de Acatic, la carne en su jugo no tiene un origen antiguo o ancestral, su creación se le adjudica al restaurante “De La Torre”, establecimiento que comenzó a comercializar este platillo en 1958 y que hasta el día de hoy es un representante de la gastronomía tapatía.

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Foto/Istock

La carne en su jugo se sirve en platos de barro que no son planos ni hondos; tienen una forma ovalada y una pequeña barrera que contiene el caldo que cubre la carne.

Pero esta vez te voy a enseñar a hacer la versión de Ciudad Guzmán, carne en su jugo con un toque picosito extra.

Procedimiento: 

1. CALIENTA un poco de aceite en una sartén y fríe bien el tocino hasta que quede crujiente, retira y escurre, pero reserva la grasa que queda en la sartén.
2. VACÍA la grasa en una olla para freír la carne con sal y pimienta.
3. CUECE los tomates y los chiles en agua, licua con los dientes de ajo, cilantro, cebolla y vierte sobre la olla con carne.
4. COCINA por 10 minutos a fuego bajo para reducir la salsa, agrega sal y pimienta. 
5. SIRVE bien caliente junto con frijoles de la olla, tocino frito, cebolla picada, rábanos, cilantro y tortillas.

¿Apoco no esta receta de carne en su jugo es la más fácil? Espero te animes a probarla por que es exquisita.

Vas a delirar cuando veas esta deliciosa combinación de BIRRIA CON RAMEN, en "Caldos Ánimo". ¿Suena loco? Sí y sabe increíble.

Da clic en el enlace para ver la receta completa.

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