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Prueba esta rica comida completa, codillo de cerdo con salsa y nopalitos

Foto: Istock
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La combinación de la salsita picosita de chile ancho con la carne y los nopalitos ¡es maravillosa!
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 4 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo, con piel 
  • ½ litro de agua
  • ½ cucharada de orégano
  • 2 jitomates medianos
  • 600 g de codillo de cerdo (también puedes usar costillas)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/4 cebolla fileteada
  • 4 nopales medianos, cortados en tiras y cocidos
  • Sal al gusto

Preparación 

1. SALPIMENTA los trozos de carne y fríelos en una cazuela o cacerola. Dora las piezas por todos lados y cocina en olla de presión, con sufieciente agua por 30 minutos.

2. LAVA los chiles para eliminar la tierra. Ábrelos y retira semillas y venas. ASA en un comal los chiles con los ajos, sin que se quemen porque amargan.

3. CALIENTA el agua, agrega los chiles y el orégano; déjalos hervir hasta que se suavicen. Añade los jitomates y una vez todo cocido, retira del fuego.

4. LICUA todos los chiles con el ajo y los jitomates hasta obtener una salsa homogénea y reserva.

5. FRÍE la cebolla, los nopales y la salsa; agrega la carne cocida y deja que se sazonen. Rectifica el punto de sal, apaga y sirve acompañado de arroz. 

 

Opcional: Complementa este delicioso platillo con trozos de queso panela.

 

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