La gran delicia jalisciense, el caldo michi

Name: caldo michi
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 150 gramos de chile ancho, sin semillas ni venas; 50 gramos de chile cascabel; 3 dientes de ajo; 2 ramas de mejorana; 2 hojas de laurel; 2 clavos de olor; 1 rajita de canela; 3 cucharadas de vinagre; 3 cucharadas de aceite; 3 dientes de ajo picados; 1 cebolla blanca picada; 2 cucharadas de harina; 300 gramos de col blanca, en julianas; ¼ kilo de zanahorias, cortadas en rodajas; 1 papa grande, cortada en cubos; 1 chayote, cortado en cubos; ½ kilo de calabacitas, cortadas en cubos; 4 jitomates sin piel, cortados en cubos; 1 kilo de bagre, troceado; 1 ½ litros de caldo de pescado (o caldo de pollo)

Por: Elena Hernández

Jueves, 27 de Julio del 2017

Descubre este maravilloso caldo de pescado que reconforta el estómago y el alma. ¡Toda una ricura!

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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Para la salsa

150 gramos de chile ancho, sin semillas ni venas
50 gramos de chile cascabel
3 dientes de ajo
2 ramas de mejorana
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
1 rajita de canela
3 cucharadas de vinagre

Para el caldo

3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo picados
1 cebolla blanca picada
2 cucharadas de harina
300 gramos de col blanca, en julianas
¼ kilo de zanahorias, cortadas en rodajas
1 papa grande, cortada en cubos
1 chayote, cortado en cubos
½ kilo de calabacitas, cortadas en cubos
4 jitomates sin piel, cortados en cubos
1 kilo de bagre, troceado
1 ½ litros de caldo de pescado (o caldo de pollo)

Preparación

1. REMOJA los chiles junto con las especias por 15 minutos. Elimina el agua y licua junto con el vinagre, cuela y reserva.

2. ACITRONA la cebolla y los ajo con el aceite. Vierte la harina y revuelve.

3. SALTEA la verduras en por orden de dureza: col, zanahoria, papa, chayote, calabacitas y jitomate.

4. AGREGA la salsa del primer paso y el caldo. Lleva a ebulluciòn y añade el pescado, baja el calor a fuego bajo, hasta que el pescado y las verduras estén bien cocidos.

5. SIRVE caliente y acompaña con cilantro picado, orégano y jugo de limón al gusto.

Cocina Delirante

Ingredientes

Preparación