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Falafel, de las calles de Medio oriente a tu mesa
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El falafel es un antojito tradicional de Medio Oriente, lo venden especialmente en las calles. Si aún no los has probado, son croquetas fritas de garbanzos, ideales por si llevas una dieta vegetariana o quieres experimentar con nuevos platillos. Esta receta es una adaptación del Diners´s Journal blog de The New York Times, cortesía de Humane Society.
Preparación
1. Coloca los garbanzos en un recipiente hondo y grande y cúbrelos con agua. Remoja durante 24 horas, agrega agua si es necesario para mantenerlos siempre sumergidos. Su tamaño se triplicará.
2. Drena los garbanzos y guarda el agua donde estaban remojados.
3. Licúa los garbanzos junto a los demás ingredientes, excepto el aceite y la salsa Tahini, hasta que queden picados, pero no hechos puré. Si la máquina se traba agrega una o dos cucharadas del agua de los garbanzos.
4. Sazona la mezcla con sal, pimienta de cayena o jugo de limón al gusto.
5. Calienta el aceite en un sartén profundo (de mínimo 5 centímetros).
6. Toma tres cucharaditas de mezcla y forma bolitas o pequeñas tortillas.
7. Fríe en tandas sin saturar el sartén hasta que se doren.
8. Sirve caliente o a temperatura ambiente. Acompaña con pan pita, salsa Tahini, lechuga y jitomates.
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