Prepara unos ricos chiles jalapeños en escabeche

De acuerdo a Larousse Cocina, escabeche es el nombre que recibe un adobo que sirve para macerar diferentes alimentos, el cual se elabora con vinagre, agua, hierbas y especias. El objetivo, no es solo aromatizar los alimentos, sino conservarlos más tiempo.

Aunque en el mundo se preparan muchos alimentos en escabeche, en México se utiliza la técnica, principalmente en verduras y chiles. Y es que, estos chiles son perfectos para las tortas, tacos o solo para botanear, en especial cuando se preparan junto con otras verduras.  

Receta de chiles en escabeche

Preparación

1. AÑADE un poco de aceite a una cacerola y fríe la cebolla y el ajo. Cuando cambien de color agrega las zanahorias.

2. INCORPORA los chiles y remueve todos los ingredientes.

3. VIERTE el vinagre y el agua. Deja que la mezcla hierva durante 5 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda.

4. AGREGA las hierbas y la sal. Mueve los ingredientes y retira del fuego.

5. VACÍA la mezcla a 2 frascos de vidrio limpios. Deja enfriar y guarda en el refirgerador.

¿Sabías que puedes preparar chiles en escabeche a las brasas? En el siguiente video Juan Soler te enseña a prepararlo en una parrilla Santos Fuegos.