Prepara un delicioso atole de amaranto, rinde bastante y gastarás poco en hacerlo

El amaranto es un ingrediente muy conocido y utilizado en la cocina mexicana. Con el que se pueden elaborar platillos dulces y salados, prepáralo en bebida y prueba esta receta de atole de amaranto en casa.

Receta de atole de amaranto

Procedimiento:

• Coloca en una olla la leche, la canela y el azúcar. Deja todo a fuego bajo y cocina por 10 minutos.
• Licúa el amaranto y el agua, hazlo hasta obtener una mezcla lo más fina posible.
• Agrega el amaranto a la olla y la vainilla.
• Cocina sin dejar de mover por 10 minutos, en cuanto rompa el hervor apaga el fuego.

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Tips para mejorar tu atole

• Puedes hacer uso únicamente de agua o leche, dependiendo de la cremosidad que busques en la bebida.
• Puedes incorporar otros ingredientes a tu atole y perfumar, agrega cáscaras de cítricos en el último hervor y deja reposar solo por unos minutos.
• Aprovecha la neutralidad del amaranto y añade sabores como chocolate, vainilla, café e incluso algunas frutas.
• El sabor de las especias le puede dar un toque distintivo a la bebida, usa especias previamente tostadas y añade desde un inicio, esto hará que poco a poco desprendan todos sus aromas y sabores.

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¿Cómo espesar atoles?

Para espesar atoles se suelen utilizar diversos ingredientes. Estos son los más comunes y eficaces:

• Masa de maíz: esta es la forma más tradicional de espesar atoles. Se utiliza masa de maíz nixtamalizado, la misma que se usa para hacer tortillas. Para integrarla al atole, se disuelve la masa en un poco de agua hasta formar una mezcla homogénea antes de añadirla al atole que se está cocinando.
• Harina de maíz: la harina de maíz puede ser una alternativa a la masa de maíz fresca. Al igual que con la masa, se mezcla primero con un poco de agua fría para evitar grumos antes de incorporarla al líquido caliente del atole.
• Fécula de maíz: es otra opción popular para espesar atoles. Debe disolverse primero en agua fría y luego añadirse gradualmente al atole caliente, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
• Harina de arroz: en algunas variantes de atole, se utiliza harina de arroz para espesar la bebida. Se maneja de manera similar a la harina de maíz o la fécula.
• Harina de trigo: aunque no es tan común, la harina de trigo puede usarse para espesar atoles. Al igual que con otras harinas, es mejor diluirla primero en agua fría.
• Otras opciones: hay ingredientes como los frutos secos, avena o amaranto, que naturalmente espesan las bebidas. Estas alternativas sirven para darle otros deliciosos sabores al atole.

Independientemente del espesante que elijas, es importante agregarlo lentamente y revolver constantemente para asegurarse de que el atole quede con una consistencia suave y sin grumos. Además, recuerda que el atole seguirá espesando a medida que se enfría, así que considera este factor al determinar la consistencia deseada.

Aprovecha lo económico de este ingrediente, el atole de amaranto es una alternativa deliciosa para las bebidas calientes y los beneficios del amaranto se aprovechan sin duda. Hazlo en casa y disfruta del gran sabor.

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