Prepara agua de horchata como la de La Michoacana, igual de cremosa y dulce

De todas las aguas frescas que existen en México, el agua de horchata tiene un lugar especial. La encontramos en taquerías, restaurantes y hasta en las paleterías. Si eres fan del agua de horchata de La Michoacana, aprende a prepararla con esta receta.

La paletería La Michoacana es ya un ícono en México. Nacida en Tocumbo, Michoacán, comenzó en la década de 1940 cuando Don Ignacio Alcázar empezó a elaborar y vender paletas de fruta natural en su pequeña tienda.

Su sabor, calidad de los ingredientes, variedad de sabores y precios accesibles, le ganó gran popularidad a nivel local, pero con el tiempo se logró expandir a otras partes de México, convirtiéndose en todo un símbolo de las nieves tradicionales.

Sin embargo, si hay algo más tradicional que una nieve o paleta de La Michoacana, son sus aguas frescas, en especial la de horchata. Esta se distingue de otras por su cremosidad y excepcional sabor, aprende a prepararla con esta receta.

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¿Cómo hacer agua de horchata cremosa?

Preparación:

1. En una olla calienta el agua y deja hervir dos minutos. Apaga y agrega el arroz con la canela. Deja enfriar y refrigera toda la noche.
2. Al día siguiente, licúa el arroz con la canela y el agua de remojo, hasta que estén bien integrados.
3. Cuela el líquido para retirar los restos de arroz y canela que no se hayan disuelto.
4. Regresa el agua de arroz a la licuadora y agrega la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla. Licúa hasta tener una mezcla cremosa.
5. Sirve tu agua de horchata de La Michoacana en una jarra con hielos y disfruta para acompañar tu comida favorita.

Tip: si no quieres dejar reposando el arroz toda la noche, puedes ponerlo a hervir por unos 5 o 10 minutos en el agua con la canela, esto ayudará a ablandarlo.

Foto: iStock

¿El agua de horchata es mexicana?

Aunque las aguas frescas tienen una gran tradición en México y han existido desde los aztecas, el origen del agua de horchata se remonta a culturas del Mediterráneo y del Medio Oriente.

Según expertos en gastronomía, originalmente hacía referencia a una bebida hecha a base de cebada. Para prepararla, se remojaban los granos de cebada en agua, la cual se filtraba para obtener un líquido refrescante.

Con el tiempo evolucionó a lo que hoy conocemos. De hecho, la versión mexicana de horchata, tiene más similitud con la española. Sin embargo, esta se elabora con chufas, un tubérculo dulce y aromático.

De la misma forma que el arroz en México, las chufas se remojan y licúan con agua, para obtener una especie de leche, la cual se endulza y saboriza con canela y cáscara de limón.

En nuestro país la más tradicional es la horchata de arroz, aunque también se prepara de avena y coco, además de que se le puede dar sabor a café e incluso chocolate.

Si cada que pasas por una paletería La Michoacana, no puedes evitar pensar en tomarte un agua de horchata, aprende a prepararla en casa, queda igual de cremosa y dulcesita.

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Si amas el agua de horchata, checa este VIDEO con tres formas de prepararla: