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Cremoso atole de guayaba: receta fácil (incluye truco para que no se corte)

Foto: Cremoso atole de guayaba: receta fácil (incluye truco para que no se corte). FOTO: iStock
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Tiempo: aprox.
Porciones: 8 aprox.

Ingredientes para 8 tazas:

  • 2 litros de agua
  • 1 litro de leche
  • 10 gramos de canela en rama
  • ¼ taza de fécula de maíz
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 500 gramos de guayabas maduras

Descubre cómo hacer atole de guayaba, una bebida caliente muy popular en México. Esta receta es perfecta para aprovechar tus guayabas maduras y lograr una bebida cremosa y deliciosa. Ideal para esas mañanas frías o como un reconfortante postre.

 

Receta de atole de guayaba

Procedimiento:

  • Corta las guayabas en cuartos y ponlas en una olla con el azúcar, canela y 2 tazas de agua.
  • Cocina a fuego bajo durante 10 minutos o hasta que las guayabas estén suaves.
  • Retira la rama de canela y resérvala.
  • Traslada las guayabas y el almíbar a la licuadora, añade 2 tazas más de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Cuela la mezcla y reserva el líquido.
  • Lleva el agua restante a una olla grande, agrega la canela reservada y deja que hierva.
  • Una vez hirviendo, incorpora la molienda de guayabas y mezcla bien.
  • Al volver a hervir, toma 1 taza del líquido caliente y disuelve en ella la fécula de maíz.
  • Añade esta mezcla a la olla y cocina a fuego bajo por 8 minutos, moviendo constantemente.
  • Agrega la leche y continúa mezclando. En 5 minutos, el atole alcanzará la consistencia deseada.
  • Apaga el fuego, retira la canela y sirve tu delicioso atole de guayaba.

 

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¿Por qué se corta el atole de guayaba?

El atole de guayaba, como muchos otros atoles, puede "cortarse" debido a diferentes razones relacionadas con la técnica de preparación o los ingredientes. Estas son las causas más comunes:

  • Temperatura inadecuada: si el atole se calienta demasiado rápido o a una temperatura muy alta, puede provocar que se corte. Es importante cocinarlo a fuego lento y constante para evitar este problema.
  • Mezcla inadecuada de ingredientes: si los ingredientes no se mezclan adecuadamente, especialmente la masa o la harina con el líquido, pueden formarse grumos que dan la impresión de que el atole se ha cortado. Es importante disolver bien la masa o la fécula en un poco de agua o leche antes de añadirla al resto del líquido caliente.
  • Acidez de la guayaba: la guayaba es una fruta ácida, y esta acidez puede afectar la textura del atole, especialmente si se mezcla con leche. Para evitar que la acidez de la guayaba corte el atole, puedes cocinar primero la guayaba y luego colarla para reducir su acidez antes de añadirla al atole.
  • Proporción incorrecta de ingredientes: si la proporción entre los líquidos y los sólidos no es la adecuada, el atole puede cortarse. Asegúrate de seguir una receta probada o ajustar las cantidades cuidadosamente.

guayabas enteras y cortadas sobre fondo blanco

FOTO; Istock

Sigue esta sencilla receta y sumérgete en el sabor tradicional de México con un atole de guayaba perfectamente cremoso. Ideal para cualquier ocasión, ¡te encantará! Con práctica y atención a estos detalles, podrás preparar un atole delicioso y con la textura perfecta.

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