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¡Tienes que probar este atole de tejocote!

Foto: IStock/AlvarezEnterprices
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Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.
  • 70 gramos de fécula de maíz
  • ½ litro de agua
  • 250 gramos de tejocotes pelados y sin hueso
  • 150 gramos de azúcar
  • ½ litro de leche entera
  • 1 rajita de canela

El tejocote es una fruta de origen mexicano, reconocida por su presencia en el ponche navideño o el dulce de tejocote, pero hay mucho más detrás de él que no conoces, por ejemplo, que no existe una, sino 16 especies de tejocotes en el país.

Como explica el Instituto Nacional de Ecología en México, este fruto ha sido aprovechado desde la época prehispánica para preparar remedios medicinales contra enfermedades respiratorias, digestivas y otras.

Además, es rico en vitaminas A y C, minerales, flavonoides y otros nutrientes. La temporada de tejocote va de finales de octubre a mediados de enero, razón por la que está presente en las posadas y ponche navideño.

Sin embargo, existen muchas otras formas de consumirlo, por ejemplo, en ate, licor y atole. Prepara un delicioso atole de tejocote, la combinación de su sabor ácido con un toque dulce queda perfecto.

 

Receta de atole de tejocote

Preparación:

1. MUELE los tejocotes con una taza de agua. Cuela y reserva.

2. VIERTE una taza de agua en una olla pequeña y disuelve la maicena. 

3. CALIENTA la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que obtengas una consistencia espesa.  

4. AGREGA la mezcla de tejocote junto con el azúcar y revuelve.

5. DEJA hervir, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. 

6. AÑADE  la leche y deja hervir durante 5 minutos a fuego bajo. 

7. SIRVE y disfruta. Este atole es el compañero perfecto de unos tamales (aquí te pasamos una receta sin amasar) o un pancito dulce. 

 

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