Rellena todos tus postres con esta crema pastelera perfecta, ¡sin exagerar! (incluye receta)

Un básico de la pastelería es la untuosa y dulce crema pastelera. Ésta, es utilizada como relleno para tartas, pasteles, cupcakes, vasitos de postres e incluso, se le puede elaborar del sabor que más te guste como limón, frutos rojos y porque no, hasta de chocolate.

Existen diferentes maneras de hacerla, pero, para hacer una auténtica crema pastelera francesa, solo hay una receta súper sencilla que, si la sigues al pie de la letra siempre te quedará perfecta.

Si te gustaría aprender a preparar la mejor crema pastelera que hayas probado, te compartimos la siguiente receta que, sin duda, elevará tus postres al siguiente nivel.

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar refinada
•  ½ litro de leche
• 40 gramos de maicena
• ½ cucharada de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

Preparación

1.     COLOCA en una olla la leche junto con la mitad del azúcar, la esencia de vainilla o vaina; cuando salgan burbujas en las orillas retírala del fuego, no dejes que hierva.

2.     BATE las yemas junto con la maicena y el resto del azúcar; bate hasta que las yemas tomen un color amarillo pálido y hayan esponjado ligeramente.

3.     VIERTE media taza de la leche hirviendo sobre la mezcla de yemas; bate rigurosamente y regresa toda la preparación a la olla.

4.     COLOCA la olla a fuego medio bajo y sin dejar de mover con una espátula de madera, remueve la crema hasta que tome una consistencia espesa y untuosa.

5.     CUELA la crema pastelera sobre un refractario, esto lo hacemos para retirar trozos de huevo cocido y grumos.

6.     CUBRE la crema pastelera con plástico antiadherente asegurándote, que el plástico toque toda la superficie de lo contrario, la superficie se endurecerá y ésta quedará con costras.

7.     DEJA enfriar la crema pastelera por completo en el refrigerador hasta el momento de usar.

Esta receta la puedes modificar para hacerla del sabor que más te guste, puedes añadir canela en rama o en polvo, chocolate derretido o cocoa, esencias de diversos sabores e incluso, ralladura de limón o de naranja.

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