Aprovecha las espinas y cabeza de pescado, ¡no las tires!
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A veces cuando compramos pescado fresco, solemos desechar la cabeza y espinas, pues creemos que no tienen un uso en nuestras recetas.
Pero debes saber que estás muy equivocada, ¡no las tires!, porque estas partes pueden darle un toque especial a tus arroces, salsas, cremas y caldo o sopa de pescado, entre otras preparaciones.
Así es como puedes aprovechar las espinas y cabezas de pescado:
Vas a necesitar:
- 1 kilo de espinas y cabezas de pescado
- 4 litros de agua
- Hortalizas (zanahorias, apio, cebolla) picadas
- Sal y pimienta
- Hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel, eneldo)
- Aceite de oliva
Preparación
1. Limpia muy bien las espinas y cabezas en agua fría.
2. Agrega a una olla, un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras; incorpora las cabezas y espinas.
3. Añade el agua, las hierbas aromáticas elegidas, sal y pimienta, y pon al fuego de 30 a 40 minutos. Retira la espuma que se desprenda cada que sea necesario.
4. Una vez que haya alcanzado el hervor, cuela y deja enfriar.
NOTA: El caldo de pescado se echa a perder en pocos días, por lo que te sugerimos congelarlo o utilizarlo de inmediato.
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