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Aprovecha las espinas y cabeza de pescado, ¡no las tires!

Foto: iStock
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A veces cuando compramos pescado fresco, solemos desechar la cabeza y espinas, pues creemos que no tienen un uso en nuestras recetas.

Pero debes saber que estás muy equivocada, ¡no las tires!, porque estas partes pueden darle un toque especial a tus arroces, salsas, cremas y caldo o sopa de pescado, entre otras preparaciones.

Así es como puedes aprovechar las espinas y cabezas de pescado:

Vas a necesitar:

  • 1 kilo de espinas y cabezas de pescado
  • 4 litros de agua
  • Hortalizas (zanahorias, apio, cebolla) picadas
  • Sal y pimienta
  • Hierbas aromáticas (perejil, tomillo, laurel, eneldo)
  • Aceite de oliva

 

Preparación

1. Limpia muy bien las espinas y cabezas en agua fría.

2. Agrega a una olla, un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras; incorpora las cabezas y espinas.

3. Añade el agua, las hierbas aromáticas elegidas, sal y pimienta, y pon al fuego de 30 a 40 minutos. Retira la espuma que se desprenda cada que sea necesario.

4. Una vez que haya alcanzado el hervor, cuela y deja enfriar.

 

NOTA: El caldo de pescado se echa a perder en pocos días, por lo que te sugerimos congelarlo o utilizarlo de inmediato.

 

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