Cuáles son los tipos de tamales mexicanos más populares: así son en cada estado

La tradición de comer tamales en México es una rica expresión de la cultura del país. Aunque el concepto del tamal es ampliamente conocido, la diversidad y preparación varían significativamente. Pero, ¿sabes cuáles son los tamales más populares en México?

Según la SADER, México presume de más de 500 recetas y alrededor de 3,000 maneras de preparar tamales, superando las típicas variedades de verde, rajas y dulce.

En México, los tamales no solo son un alimento; representan una herencia cultural. De sur a norte, se distinguen por su masa de maíz, relleno de carne y salsa, envueltos en hojas de maíz, plátano, maguey, aguacate o incluso papel aluminio, cocidos al vapor en ollas o en hornos bajo la tierra.

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Importancia de los tamales en México

Los tamales han sido un elemento esencial en la vida de las culturas prehispánicas de México y Centroamérica. Su presencia en rituales religiosos, ofrendas, matrimonios, alimentación de guerreros y en rituales funerarios subraya su importancia histórica y cultural.

La elaboración de tamales en México incluye diversos rituales para garantizar su éxito. Estos van desde persignar la masa hasta amarrar una hoja de maíz en la olla, evitando que los tamales "escuchen" chismes.

Te recomendamos: tamales de zarzamora (con o sin queso), receta original de Michoacán.

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¿Cuáles son los tamales más populares en México?

Tamales en el norte
Los tamales del norte son conocidos por su tamaño más pequeño y su envoltura en hoja de maíz. Sus rellenos varían entre carne deshebrada, camarones, carne de puerco, y queso. Algunos destacados incluyen:

• Tamal de dedo: nombre dado por su tamaño tan pequeño.
• Tamal Güemes: relleno de pollo o puerco, aceitunas, pasas, chiles en vinagre, pepinillos y aceite de oliva.
• Barbones: su nombre hace referencia a las barbas del camarón que salen del tamal.
• Tamales de tonto: típicos de Sinaloa y son llamados así por solo llevar la masa sin relleno, son usados para “chopearse en el mole”.
• Tamal Zacahuil: de la Huasteca Potosina y famoso por su gran tamaño, está envuelto en hojas de plátano.

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Tamales en el centro
En esta región, los tamales suelen ser más grandes y raramente contienen mariscos. Entre los más famosos se encuentran:

• Tamal de muerto: famoso por ser elaborado con masa de maíz azul.
• Tamal de ceniza: su nombre se debe a que el maíz es hervido en agua con ceniza.
• Corundas: con forma triangular, estos tamales son típicos de Michoacán y se preparan desde tiempos prehispánicos con masa de maíz y manteca. Se sirven en una salsa frita de jitomate con rajas de chilaca y carne de cerdo. Se les añade crema y queso fresco.
• Guajolota: polémico en todo el país, pero amado en la capital, es peculiar por ser metido en un bolillo.

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Tamales en el sur
A diferencia del norte y centro, en el sur predominan las hojas de plátano en su envoltura, aportando un sabor único. Algunos de los más reconocidos son:

• Tamal de cochinita: de Yucatán, son envueltos en hoja de plátano y tienen relleno de cochinita pibil.
• Tamal cambray o chiapaneco: famoso por la variedad del relleno que tienen (ciruela pasa, pasitas, chile morrón, plátano macho frito, aceitunas, almendras y pollo).
• Tamal de chipilín: relleno de chipilín, una hierba endémica del Sur de México, muy famosa y conocida en Tabasco, Chiapas y Yucatán.
• Mucbipollo: Se acostumbra comerlo durante el día de muertos en Yucatán. Es un tamal grande que va horneado y que se come en trozos como un pastel, se acompañan de salsa de tomate roja y chile de árbol. 

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Explorar la diversidad de tamales en México es un viaje culinario emocionante. Aunque es imposible abarcar todas las variedades en una sola lista, estos son solo algunos de los favoritos que reflejan la riqueza gastronómica del país.

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Ahora que conoces cuáles son los tamales más populares en México, no pierdas la oportunidad de probarlos. Cada región ofrece una experiencia única, reflejando las tradiciones y el sabor de su gente.

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