Recetas para Cuaresma sin pescado: son deliciosas y no llevan carne

La Cuaresma y Semana Santa son períodos donde tradicionalmente dominan los sabores del mar. Sin embargo, no a todos les agrada el pescado o los mariscos. Por eso, te presentamos estas opciones deliciosas de recetas para Cuaresma sin pescado ni mariscos, que te permitirán disfrutar de esta temporada con otras alternativas.

De acuerdo con la religión católica, los alimentos que se deben evitar durante el periodo de Cuaresma, son principalmente las carnes rojas. Estas propuestas son perfectas incluso para quienes prefieren opciones vegetarianas o veganas.

Recetas sin pescados ni mariscos

Empanadas de pollo a la vizcaína
Las tiendas suelen ofrecer empanadas de pollo con mole o atún a la vizcaína durante la Cuaresma. Nuestra versión fusiona el pollo con la famosa preparación a la vizcaína, resultando en un plato irresistible.
Ingredientes:
Para la salsa:

• 250 mililitros de puré de tomate
• 11 gramos de concentrado de tomate con pollo
• 340 mililitros de leche evaporada
• 45 gramos de fécula de maíz
• 1 cucharada de sal con cebolla en polvo

Para el relleno:

• 200 gramos de jitomate sin semilla, picado
• 600 gramos de pollo cocido y deshebrado
• 15 aceitunas sin hueso, rebanadas
• 18 alcaparras
• 4 chiles güeros en lata, sin semilla y picados
• 45 mililitros de aceite de oliva

Para la pasta:

• 1 kilo de masa hojaldre fresca
• 1 huevo batido
• 10 gramos de harina

Procedimiento:

• Mezcla en licuadora los ingredientes de la salsa y calienta en una sartén.
• En otra cacerola, combina los ingredientes del relleno y cocina por 5 minutos.
• Agrega la salsa al relleno, cocina 5 minutos más y reserva.
• Extiende la masa hojaldre, corta en círculos, rellena y forma las empanadas.
• Barniza con huevo y hornea hasta dorar.

Tenders de pollo
Reemplaza los filetes de pescado por estos deliciosos tenders de pollo, perfectos para disfrutar solos o acompañados con tu salsa favorita.
Ingredientes:

• 1 kilo de pechuga de pollo en tiras
• 400 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 litro de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 cucharada de sal

Procedimiento:

• Mezcla la harina con las especias.
• Pasa las tiras de pollo por huevo y luego por la mezcla de harina.
• Fríe en aceite a 180°C durante 5 minutos.
• Escurre y deja enfriar antes de servir.

Te recomendamos: ¿cuándo empieza la Cuaresma este año?

FOTO: iStock

Paella de vegetales
La paella es un clásico europeo que se adapta perfectamente a una versión vegetariana, manteniendo todo su sabor y colorido.
Ingredientes:

• 450 gramos de arroz paellero o de grano largo
• 500 mililitros de agua o caldo de vegetales
• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 12 piezas de champiñones picados
• 3 jitomates picados en cubos pequeños
• 1 calabacita picada en cubitos
• 2 zanahorias picadas en cubitos
• 1 pimiento rojo picado en cubitos
• 100 gramos de ejotes picados
• 100 gramos de grano de elote amarillo
• 150 gramos de cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 100 gramos de chícharos
• 1 cucharada de paprika
• ¼ de cucharada de hierbas finas secas (romero, tomillo, albahaca y mejorana)
• 80 mililitros de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal
• 1 rama de romero fresco (opcional)

Procedimiento:

• Fríe cebolla, ajo y jitomate en una paellera.
• Agrega los vegetales y cocine brevemente.
• Incorpora el arroz, los condimentos y el agua.
• Mueve muy ligeramente y sube a fuego alto. Cuando comience a hervir, baja a fuego medio y tápalo. Deja que se cocine durante 13 minutos.
• Pasado el tiempo, disminuye a fuego bajo y deja que se cocine por otros 5 minutos.

Ceviche de papa
El ceviche es un plato fresco y típico de la temporada, y nuestra versión vegana con papa es una alternativa innovadora y deliciosa.
Ingredientes:

• 4 papas cocidas y sin cáscara (picada en cubos)
• 1 cebolla morada chica (finamente picada)
• 2 chiles verdes (finamente picados)
• 1 manojo de cilantro desinfectado (finamente picado)
• ¾ taza de jugo de limón
• ¼ taza de jugo de naranja
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

Preparación:

• Mezcla todos los ingredientes cuidadosamente.
• Refrigera por una hora antes de servir.

Con estas recetas para Cuaresma sin pescados ni mariscos, podrás deleitar a todos en casa, ofreciendo opciones deliciosas, muy fáciles de hacer y originales que se salen de lo común.

Otros contenidos de Cocina Delirante que te pueden interesar:

Recetas ligeras con pollo deshebrado.
Recetas ligeras veganas y económicas. 

No te pierdas este vídeo y arma este menú semanal con pollo.