Cómo hacer chicharrón de queso: receta de taquería en casa

Comer en una taquería, es algo casi rutinario para muchos mexicanos. Pero los tacos no son la única razón para amarlas, también están sus complementos y especialidades. Uno que se ha vuelto un clásico, es el chicharrón de queso. Aprende cómo hacerlo en casa.  

Pese a la simpleza de sus ingredientes, pues básicamente lleva solo queso, es un platillo lleno de sabor. Su nombre, como explican expertos de Larousse Cocina, lo recibe por la textura crujiente y color dorado que asemeja al chicharrón de cerdo.

Prepararlo puede parecer un desafío, pero basta tener un buen queso para gratinar, como el Monterey o tipo Manchego, y una plancha o sartén antiadherente. Ya preparado, las formas de comerlo son infinitas. Hazlo en casa con esta receta.

Chicharrón de queso fácil y crujiente

Ingredientes:

• 200 gramos de queso Monterey o tipo Manchego, rallado

Preparación:

1. Calienta un sartén antiadherente a temperatura alta.
2. Cuando el sartén esté muy caliente, cubre el fondo con suficiente queso. Asegúrate de que no queden huecos.
3. Una vez que el queso comience a fundirse, presiona con una espátula de plástico y retira el exceso de grasa del sartén. Este paso asegurará que tu chicharrón quede crujiente.
4. Revisa que las orillas de la tortilla de queso se desprendan fácilmente y voltéalo.
5. Permite que se dore del otro lado a fuego alto, alrededor de tres minutos. Quita el exceso de grasa con una toalla de papel absorbente.
6. Con ayuda de dos espátulas, dobla el chicharrón de queso para enrollarlo. Esto es ideal si deseas rellenarlo. Si no, puedes dejarlo extendido.
7. Colócalo sobre un plato y deja enfriar por cinco minutos para que se vuelva más crujiente.
8. Disfruta tu chicharrón de queso de la forma que prefieras: solo o acompañado de otros ingredientes, queda delicioso.

Foto: iStock

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¿Qué es el queso Monterey?

El queso Monterey o Monterey Jack, es un queso de origen estadounidense nacido en la ciudad de Monterey, en California. Este se caracteriza por ser semiduro de pasta prensada no cocida, con un sabor suave y cremoso.

Su ingrediente principal es la leche de vaca, lo que le aporta un contenido moderado de grasas y proteínas. Gracias a su sabor y facilidad para gratinar, es ideal para quesadillas, nachos, sándwiches, burritos y otras preparaciones.

En cuanto a su origen, se cree que fueron los monjes franciscanos de la Misión de San Carlos Borromeo de Carmelo, quienes lo inventaron en 1771. Sin embargo, fue a finales del siglo XIX cuando se empezó a comercializar.

Ideas para comer chicharrón de queso

• Sumergido en salsa, guacamole o pico de gallo.
• Enrollado y relleno de bistec, carne al pastor o suadero.
• Extendido y con un huevo estrellado encima.
• Dentro de un taco de tu carne favorita.
• Para dar un toque crujiente a las sopas y cremas.
• En versión dulce, acompañado de frutas como manzana, pera o uvas.

¿De qué otra forma se te ocurre comerlo? Ahora que ya sabes cómo hacer chicharrón de queso en casa, no necesitas ir a tu taquería favorita para disfrutarlo.

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