Recetas ligeras con pollo, 4 opciones fáciles para arrancar el año

El pollo es una de las proteínas que más se consumen en el día a día, gracias a su bajo contenido en grasa y gran aporte nutricional. Aquí te traemos las mejores recetas ligeras con pollo, opciones muy sencillas y sumamente deliciosas.

Recetas con pollo fáciles

Ensalada de pollo picante
Ingredientes para 4 porciones:

• 2 tazas de hojas de espinacas
• 1 taza de brócoli
• ½ taza de jitomates cherry cortados en mitades
• ½ taza de queso panela en cubos
• 1 calabaza cortada en rebanadas delgadas
• 500 gramos de pechuga de pollo en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de hojuelas de chile
• 1 cucharada de sal
• ¼ taza de jugo de limón

Procedimiento:

• Coloca el aceite en una sartén antiadherente y coloca el pollo, agrega las hojuelas de chile y cocina por 2 minutos a fuego medio.
• Agrega el brócoli y mezcla por 2 minutos más, incorpora las calabacitas, el jugo de limón y la sal.
• Cocina por 2 minutos más y agrega el queso, mezcla y sirve sobre las espinacas, decora con los jitomates.

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Rollos de pollo y flor de calabaza
Ingredientes para 4 porciones:

• 4 sábanas de pechuga de pollo (200 gramos cada una)
• 2 tazas de flor de calabaza
• ½ taza de cebolla blanca fileteada
• 1 chile serrano cortado finamente
• 8 hojas de epazote
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 400 gramos de queso panela
• Aceite en aerosol

Procedimiento:

• Mezcla en un tazón las flores de calabaza, chile serrano, cebolla, epazote y queso panela en cubitos. Sazona con sal y pimienta.
• Sazona con sal y pimienta ambos lados de la sábana de pollo, agrega el relleno en la orilla de cada sábana y enrolla.
• Acomoda los rollos de pollo en una bandeja con papel aluminio o encerado, cocina en la freidora de aire o en el horno. Hazlo a 180oC por 25 minutos.
• Puedes agregar un poco de aceite en aerosol y lograr un dorado en las sábanas de pollo. Dales la vuelta a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente.

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Sopa de pollo y chile poblano
Ingredientes para 4 porciones:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2 litros de agua
• ½ taza de yogurt griego sin azúcar
• 4 chiles poblanos (tatemados, sin piel y sin semillas)
• 200 gramos de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

• Coloca el agua en una olla, deja hervir y agrega el ajo, sal, y cebolla.
• Cuando el agua esté hirviendo nuevamente agrega el pollo y cocina tapado por 30 minutos.
• Apaga y separa el pollo. Desmenuza y reserva.
• En una cacerola agrega el aceite y sofríe por 5 minutos las rajas de chile poblano. Separa la mitad y lleva a la licuadora.
• Muele los chiles con el caldo de pollo, cebolla, ajo y yogurt.
• Agrega lo licuado a la cacerola con el resto de las rajas, añade el pollo y la sal. Cocina a fuego bajo por 10 minutos y sirve.

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Salpicón cremoso de pollo
Ingredientes para 4 porciones:

• 2 chiles morrón (en tiras finas)
• 100 gramos de cebolla (fileteada)
• 1 taza de jitomates cherry (cortados por la mitad)
• 500 gramos de pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
• 2 tazas de lechuga y espinaca (cortada en tiras finas)
• 1 cucharada de sal
• ½ taza de chiles chipotle en adobo molidos
• 1 taza de yogurt natural sin azúcar
• ¼ taza de jugo de limón

Procedimiento:

• Mezcla en un tazón la sal, limón, chipotle y yogurt. Revuelve hasta integrar todo.
• Agrega el resto de los ingredientes e incorpora para mezclar todo.
• Reposa por 15 minutos en el refrigerador y sirve con tostadas.

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¿Cómo cocinar pollo y que quede jugoso?

Para cocinar pollo y asegurarte de que quede jugoso y delicioso, hay varias técnicas y consejos que puedes seguir.

• Saca el pollo del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que se cocine de manera más uniforme.
• Usa toallas de papel para secar bien el pollo. Esto ayuda a obtener una piel más crujiente si cocinas con piel y también permite que las especias se adhieran mejor.
• Para un sabor adicional, puedes marinar el pollo con tus especias favoritas, limón, o incluso un poco de yogurt. No es necesario marinar por mucho tiempo; incluso 30 minutos pueden hacer una gran diferencia.
• Si vas a hornear, precalienta el horno a unos 180°C. Si vas a cocinar en sartén, caliéntala a fuego medio-alto.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de las recetas ligeras con pollo más deliciosas. ¡Buen provecho!

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