Milanesa napolitana
2 porciones
INGREDIENTES
- 2 milanesas
- 30 gramos de harina
- ½ huevo batido
- 50 gramos de pan rallado
- ½ cucharada de perejil fresco
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 cucharadita pimienta negra molida
Para la salsa
- ½ cucharada de aceite
- ¼ cebolla picada
- 75 gramos de jitomate en cuadritos
- Orégano
- Pimienta
- Una pizca de azúcar
- 3 rebanadas de jamón de pierna cortado en cubitos
- 40 gramos de queso manchego rallado
PREPARACIÓN
1. MEZCLA el huevo batido con el ajo y el perejil.
2. SALPIMENTA las milanesas, pasa por harina, huevo batido y pan molido. Fríe en abundante aceite, escurre y retira el exceso con toallas de papel.
3. ACITRONA la cebolla con el aceite, agrega el jitomate y condimenta. Cocina por 5 minutos hasta que se reduzca la salsa.
4. CUBRE las milanesas con salsa, agrega jamón y queso. Gratina en el horno y disfruta.
5. ESPOLVOREA al final con orégano.
Milanesa de la huerta
- 2 milanesas
- 30 gramos de harina
- ½ huevo batido
- 50 gramos de pan rallado
- 1 zanahoria, cortada en rebanadas
- 1 papa, cortada en trozos
- 1 calabaza italiana, cortada en rebanadas
- ½ taza de chícharos
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 ½ taza de caldo de pollo o de res
PREPARACIÓN
1. SALPIMENTA las milanesas, pasa por harina, huevo batido y pan molido. Fríe en abundante aceite, escurre y retira el exceso con toallas de papel.
2. SALTEA las papas y las zanahorias, tapa y deja que se cuezan al vapor. Agrega las calabacitas y los chícharos. Reserva.
3. DERRITE la mantequilla, agrega el harina y añade el caldo, deja que espese un poco.
4. AGREGA las verduras, deja que se sazonen por 5 minutos y sazona con sal y pimienta.
5. SIRVE la salsa encima de las milanesas.
Milanesa con puré y crema de chipotle
- 2 milanesas
- 30 gramos de harina
- ½ huevo batido
- 50 gramos de pan rallado
- 3 papas cocidas
- ½ taza de crema de leche
- ⅔ barrita de mantequilla derretida
- 1 taza de queso manchego rallado
- ½ taza de pan molido
Para la salsa
- 100 gramos de jitomate picado
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 chiles chipotles adobados
- 1 cucharada de adobo
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de aceite
- Sal al gusto
- ½ taza de crema de leche
1. SALPIMENTA las milanesas, pasa por harina, huevo batido y pan molido. Fríe en abundante aceite, escurre y retira el exceso con toallas de papel.
2. REALIZA un puré con las papa; añade la crema y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta y reserva
HIERVE los jitomates con la cebolla y el ajo. LICUA estos ingredientes con los chiles chipotles, su adobo y el caldo de pollo.
3. ASA la salsa por 10 minutos y agrega sal. Deja enfriar y en cuanto esté tibia, agrega la crema.
4. COLOCA puré de papa por encima, agrega crema de chipotle por encima y termina con queso y pan rallado. Gratina por unos minutos y sirve caliente.
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