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3 milanesas delirantes

Elena Hernández
Elena Hernández

23/Ago/2017

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Milanesa napolitana

2 porciones

 

INGREDIENTES

  • 2 milanesas
  • 30 gramos de harina
  • ½ huevo batido
  • 50 gramos de pan rallado
  • ½ cucharada de perejil fresco
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita pimienta negra molida

 

Para la salsa

  • ½ cucharada de aceite
  • ¼ cebolla picada
  • 75 gramos de jitomate en cuadritos
  • Orégano
  • Pimienta
  • Una pizca de azúcar
  • 3 rebanadas de jamón de pierna cortado en cubitos
  • 40 gramos de queso manchego rallado
  •  

PREPARACIÓN

 

1. MEZCLA el huevo batido con el ajo y el perejil.

2. SALPIMENTA las milanesas, pasa por harina, huevo batido y pan molido. Fríe en abundante aceite, escurre y retira el exceso con toallas de papel.

3. ACITRONA la cebolla con el aceite, agrega el jitomate y condimenta. Cocina por 5 minutos hasta que se reduzca la salsa.

4. CUBRE las milanesas con salsa, agrega jamón y queso. Gratina en el horno y disfruta.

5. ESPOLVOREA al final con orégano.

 

Milanesa de la huerta

  • 2 milanesas
  • 30 gramos de harina
  • ½ huevo batido
  • 50 gramos de pan rallado
  • 1 zanahoria, cortada en rebanadas
  • 1 papa, cortada en trozos
  • 1 calabaza italiana, cortada en rebanadas
  • ½ taza de chícharos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ½ taza de caldo de pollo o de res

 

PREPARACIÓN

 

1. SALPIMENTA las milanesas, pasa por harina, huevo batido y pan molido. Fríe en abundante aceite, escurre y retira el exceso con toallas de papel.

2. SALTEA las papas y las zanahorias, tapa y deja que se cuezan al vapor. Agrega las calabacitas y los chícharos. Reserva.

3. DERRITE la mantequilla, agrega el harina y añade el caldo, deja que espese un poco.

4. AGREGA las verduras, deja que se sazonen por 5 minutos y sazona con sal y pimienta.

5. SIRVE la salsa encima de las milanesas.

Milanesa con puré y crema de chipotle

  • 2 milanesas
  • 30 gramos de harina
  • ½ huevo batido
  • 50 gramos de pan rallado
  • 3 papas cocidas
  • ½ taza de crema de leche
  • ⅔ barrita de mantequilla derretida
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • ½ taza de pan molido

 

Para la salsa

  • 100 gramos de jitomate picado
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles chipotles adobados
  • 1 cucharada de adobo
  • 3 cucharadas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal al gusto
  • ½ taza de crema de leche

 

1. SALPIMENTA las milanesas, pasa por harina, huevo batido y pan molido. Fríe en abundante aceite, escurre y retira el exceso con toallas de papel.

2. REALIZA un puré con las papa; añade la crema y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta y reserva

HIERVE los jitomates con la cebolla y el ajo. LICUA estos ingredientes con los chiles chipotles, su adobo y el caldo de pollo.

3. ASA la salsa por 10 minutos y agrega sal. Deja enfriar y en cuanto esté tibia, agrega la crema.

4. COLOCA puré de papa por encima, agrega crema de chipotle por encima y termina con queso y pan rallado. Gratina por unos minutos y sirve caliente.

 

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